なす４本はへたを切って皮を縞目にむき、水にくぐらせる。ふんわりとラップで包み、６００Ｗの電子レンジで４分加熱する。ラップをはずし、そのまま粗熱をとって２ｃｍ厚さの輪切りにする。

長いもは皮をむいてすりおろす。

大葉はせん切りにしてさっと水にさらし、水気を絞る。

（１）を器に盛って（２）とめんつゆをかけ、（３）をのせる。