まいたけは粗みじんに切る。パン粉はとき卵でふやかす。

パテを作る。ボウルにひき肉、（１）、（ａ）を入れて粘り気が出るまでこねる。４等分して小判形にまとめ、常温に２０分おく。

玉ねぎとトマトは１ｃｍ幅の輪切りにし、アボカドは食べやすく切る。レタスはちぎる。バーガーバンズは厚みを半分に切る。

フライパンを熱し、バンズの内側に軽く焼き目をつけてとり出す。サラダ油適量をひいて卵を割り入れ、目玉焼きを作る。続けて玉ねぎと（２）を焼く。

バンズにチーズ、レタス、トマト、玉ねぎ、パテ、アボカド、目玉焼きを順にのせてはさむ。途中でマヨネーズとケチャップ各適量を塗る。