（ａ）を合わせてご飯に回しかけ、切るように混ぜる。粗熱がとれたらごまを混ぜる。

アボカドは種と皮を除き、レモン汁をふって果肉をなめらかにつぶす。

ゆで卵は黄身と白身に分け、それぞれざるで裏ごしして細かくする。

スモークサーモンは端からクルクルと巻く。絹さやはゆでて斜め半分に切る。

牛乳パックの型に大きめに切ったラップを敷き、（１）の１／８量を詰めて平らにならす。（２）の１／４量を広げて（１）の１／８量をのせ、軽く押さえて平らにならす。４つ作る。

（３）を等分にのせ、ラップをかぶせるようにして包み、牛乳パックの底でふたをして軽く押さえる。軽く重石をして５分ほどおく。型をはずし、ラップを除き器に盛り、（４）をあしらう。