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まいたけと豚肉の甘酢焼き

まいたけと豚肉の甘酢焼き

カロリー
395kcal
塩分
1.6g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年04月号掲載

材料(2~3人)

  • まいたけ
    1パック
    (市販)
  • 豚ロース肉
    250g
    (黒豚・ソテー用)
  • ししとう
    15本
    (約90g)
  • かたくり粉
    適量
  • サラダ油
    適量
(a)
  • しょうゆ
    小さじ1と1/2
  • しょうが
    4cm分
    (チューブ)
(b)
  • 大さじ2
  • オイスターソース
    大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1

作り方

  1. まいたけは食べやすく裂く。豚肉はひと口大に切る。ししとうはへたをとり、縦に切りこみを入れる。

  2. ポリ袋に(1)と(a)を入れてもみ込み、40分ほどおく。

  3. (2)から豚肉をとり出し、かたくり粉をまんべんなくつける。

  4. フライパンにサラダ油を多めに熱し、(3)を入れる。(2)のまいたけとししとうも加え、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

  5. ボウルに(b)を合わせ、(4)が熱いうちに油をきって加え、まんべんなくあえる。

  6. まいたけにはたんぱく質を分解する酵素が含まれ、肉を柔らかくします。

ポイント
肉が柔らか~いのは、まいたけの酵素のおかげ。いっしょに下味をつければうまみもランクアップ!