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いろいろさや豆のスープ

いろいろさや豆のスープ

カロリー
91kcal
塩分
1.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年03月号掲載

材料(4人)

  • そら豆
    100g
    (さやから出して)
  • グリンピース
    正味120g
  • スナックエンドウ
    8本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ローリエ
    1枚
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 適量
  • こしょう
    適量
(a)
  • 4カップ
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

作り方

  1. そら豆は薄皮をむいて実をとり出す。グリンピースはさっと洗ってざるに上げる。スナックエンドウはヘタと筋をとって2~3つに切る。

  2. 玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 鍋にオリーブ油とローリエを入れて熱し、(2)を炒める。油が回ってしんなりしたらグリンピースを加えてサッと炒め、(a)を加えて強火にする。

  4. 煮たったらふたを少しずらしてのせ、弱火で5分煮る。残りの(1)を入れて5分煮、味をみて塩とこしょうで調える。

ポイント
ポルトガルで人気の具だくさんスープを旬のさや豆で。