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にんにくと卵のスープ

にんにくと卵のスープ

カロリー
154kcal
塩分
1.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年03月号掲載

材料(4人)

  • にんにく
    2片
  • 4個
  • 香菜
    1~2株
    (パクチー)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • バゲット
    4切れ
    (1cm厚さ)
  • 大さじ1
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
(a)
  • 4カップ
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

作り方

  1. にんにくは横3mm厚さに切って芯を除く。

  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を加え、弱火にして卵を静かに割り入れる。白身の縁がかたまってきたらたまじゃくしで寄せ、1~2分茹でてとり出す。

  3. 香菜の茎は細かく刻み、葉はざく切りにする。玉ねぎは縦半分の横5mm幅に切る。バゲットは軽く焼く。

  4. 鍋にオリーブ油と(1)を入れて弱火にかけ、返しながらカリッとするまで炒める。(3)のたまねぎを加えてしんなりするまで炒め、(a)を加えて強火にする。

  5. 煮たったら弱火にして3分煮、(3)の香菜の茎を加えて1分煮、塩とこしょうで味を調える。

  6. 器に(3)のバゲットを入れて(2)をのせ、(3)の香菜の葉を散らして(5)を注ぐ。

ポイント
パンと卵入りの“食べる”スープ。香菜(パクチー)好きにはこたえられない!