あさりは塩水に浸して砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。

ミニトマトは半分に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。香菜は刻む。

鍋にオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを炒める。

全体にしんなりしたら米を洗わずに加えて透き通るまで炒め、トマトを加えて混ぜる。水（１カップ）と白ワインを入れて平らにならし、煮たったらふたをして弱火で５分煮る。

（４）にあさりと香菜を加えて混ぜ、水（１カップ）を加えて平らにならす。煮たったらふたをして弱火で３分煮る。もう一度混ぜ、ふたをして２分煮て、塩とこしょうで味を調える。

器に盛って香菜の葉をあしらい、好みで粉チーズをふっていただく。