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あさりとミニトマトのリゾット

あさりとミニトマトのリゾット

カロリー
226kcal
塩分
1.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年03月号掲載

材料(4人)

  • 1カップ
  • あさり
    300g
  • ミニトマト
    10個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • 香菜
    適量
    (パクチー)
  • ローリエ
    1枚
  • 少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ2
  • こしょう
    少々
  • 粉チーズ
    適量
  • 2カップ

作り方

  1. あさりは塩水に浸して砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。

  2. ミニトマトは半分に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。香菜は刻む。

  3. 鍋にオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを炒める。

  4. 全体にしんなりしたら米を洗わずに加えて透き通るまで炒め、トマトを加えて混ぜる。水(1カップ)と白ワインを入れて平らにならし、煮たったらふたをして弱火で5分煮る。

  5. (4)にあさりと香菜を加えて混ぜ、水(1カップ)を加えて平らにならす。煮たったらふたをして弱火で3分煮る。もう一度混ぜ、ふたをして2分煮て、塩とこしょうで味を調える。

  6. 器に盛って香菜の葉をあしらい、好みで粉チーズをふっていただく。

ポイント
魚介のうま味をきかせた穏やかな味つけ。