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花野菜とほたてのくず煮

花野菜とほたてのくず煮

カロリー
78kcal
塩分
1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年02月号掲載

材料(4人)

  • ブロッコリー
    小1株
  • カリフラワー
    1/2株
  • ほたて貝柱
    6~8個
  • ゆず
    少々
  • 少々
  • 少々
  • しょうが汁
    少々
  • かたくり粉
    大さじ1と1/3
  • 大さじ1
(a)
  • だし汁
    1カップ
  • 大さじ2
  • うす口しょうゆ
    大さじ1

作り方

  1. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、ブロッコリーの茎は皮を厚めにむいて乱切りにする。

  2. ほたてはかたい部分を除いて半分に切り、塩、酒、しょうが汁で下味をつけて、かたくり粉大さじ1をまぶす。

  3. 鍋に(a)を合わせて火にかけ、(1)を加えてふたをし、2~3分蒸し煮にする。

  4. (2)を加えてひと煮たちさせ、かたくり粉小さじ1を水でといて加え、加減を見ながらトロミをつける。

  5. (3)を器に盛り、ゆずの皮をせん切りにしてのせる。

ポイント
ほたてにかたくり粉をまぶすことで、口あたりがよくなります。ブロッコリーとカリフラワーでビタミンをしっかり補給しましょう。

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