かきはボウルに入れて水と塩小さじ１を加え、手でやさしく混ぜる。水が濁ってきたら流水でていねいに洗ってざるに上げ、しっかり水気をきる。

ねぎは縦半分の斜め７ｍｍ幅に切る。

じゃがいもは皮をむいて３ｍｍ厚さにスライスする。ミニトマトは４等分に切る。

フライパンを熱してオリーブ油大さじ１と１／２をなじませ、（２）を炒める。しんなりしたら（１）を加えてぷっくりするまで中火で炒め、米を洗わずに加えてなじませる。

（ａ）を加え、煮たったら弱火で６～７分煮る。

耐熱容器にオリーブ油を薄く塗って（５）を入れ、ミニトマトを散らしてじゃがいもを並べる。オリーブ油大さじ１を全体に回しかけ、２１０度のオーブンの上段で１０分焼く。