じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切りにする。

鍋に（１）を入れてたっぷりの水を注ぎ、煮たったら弱めの中火で柔らかくなるまで茹でる。

（２）の茹で汁をきってなめらかになるまでつぶし、とき卵、おろしにんにく、オリーブ油を加えてよく混ぜ、塩とこしょうで味を調える。