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ぶり大根のみそ煮

ぶり大根のみそ煮

カロリー
397kcal
塩分
1.7g
調理時間
約60分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年12月号掲載

材料(4人)

  • ぶり
    4切れ
  • 大根
    1/2本
  • しょうが
    適量
  • 少々
(a)
  • しょうが(薄切り)
    1片分
  • だし汁
    3カップ
  • 砂糖
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 1/2カップ
  • みそ
    大さじ4

作り方

  1. 大根は3cm厚さに切り、面とりをして、片面に十字の切り目を入れる。水から茹で、沸騰したら20分ほど、中心が半透明になって柔らかくなるまでゆで、水気を切る。

  2. ぶりは半分に切り、塩をふって5~10分おく。沸騰した湯に入れ、表面が白く変わったら冷水にとり、水気を拭く。

  3. 鍋に(a)を入れ、よく混ぜて火にかけ、煮たったら(1)、(2)を順に加える。弱火にし、ときどき煮汁をかけながら、煮汁が1/3量になるまでゆっくりと煮含める。

  4. 器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。※みそは半量を赤みそにするとコクが増します。

ポイント
ご飯に合う、こっくりとしたみそ味。大根にぶりのうま味がしみこんで美味!