大根は３ｃｍ厚さに切り、面とりをして、片面に十字の切り目を入れる。水から茹で、沸騰したら２０分ほど、中心が半透明になって柔らかくなるまでゆで、水気を切る。

ぶりは半分に切り、塩をふって５～１０分おく。沸騰した湯に入れ、表面が白く変わったら冷水にとり、水気を拭く。

鍋に（ａ）を入れ、よく混ぜて火にかけ、煮たったら（１）、（２）を順に加える。弱火にし、ときどき煮汁をかけながら、煮汁が１／３量になるまでゆっくりと煮含める。

器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。※みそは半量を赤みそにするとコクが増します。