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里いものそぼろ煮

里いものそぼろ煮

カロリー
322kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年11月号掲載

材料(2人)

  • 里いも
    400g
  • 鶏ひき肉
    150g
  • 大さじ2
  • ゆずの皮
    適量
(a)
  • 1と1/2カップ
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1
(b)
  • かたくり粉
    小さじ2
  • 小さじ4

作り方

  1. 里いもは皮をよく洗ってざるに上げ、乾かす。皮をむいてひと口大に切る。

  2. 小さめの鍋にひき肉と酒を入れて弱めの中火にかけ、菜箸3~4本で、色が変わってポロポロになるまでいりつける。

  3. (2)に(a)の水を入れて(1)を加え、煮たったらアクを除いて残りの(a)を加え、落としぶたをして弱めの中火で15~20分煮る。

  4. 里いもが柔らかくなり、煮汁が半量になったら、混ぜ合わせた(b)を様子を見ながら加え、薄くトロミをつける。

  5. (4)を器に盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。※酒をふったひき肉を菜箸3~4本でいりつけて、細かいそぼろにします。

ポイント
1:1:1の酒はそぼろを作るときの酒いり用に、みりんとしょうゆは煮汁に使います。