里いものそぼろ煮
（★について）
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レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人）
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里いも４００ｇ
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鶏ひき肉１５０ｇ
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酒大さじ２
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ゆずの皮適量
(a)
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水１と１／２カップ
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みりん大さじ２
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しょうゆ大さじ２
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砂糖大さじ１
(b)
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かたくり粉小さじ２
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水小さじ４
作り方
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里いもは皮をよく洗ってざるに上げ、乾かす。皮をむいてひと口大に切る。
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小さめの鍋にひき肉と酒を入れて弱めの中火にかけ、菜箸３～４本で、色が変わってポロポロになるまでいりつける。
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（２）に（ａ）の水を入れて（１）を加え、煮たったらアクを除いて残りの（ａ）を加え、落としぶたをして弱めの中火で１５～２０分煮る。
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里いもが柔らかくなり、煮汁が半量になったら、混ぜ合わせた（ｂ）を様子を見ながら加え、薄くトロミをつける。
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（４）を器に盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。※酒をふったひき肉を菜箸３～４本でいりつけて、細かいそぼろにします。
１：１：１の酒はそぼろを作るときの酒いり用に、みりんとしょうゆは煮汁に使います。
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