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鶏肉の鍋照り焼き

鶏肉の鍋照り焼き

カロリー
498kcal
塩分
2.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年11月号掲載

材料(2人)

  • 鶏もも肉
    小2枚
  • 長ねぎ
    1本
  • サラダ油
    小さじ1
  • 七味唐辛子
    適量
    (一味唐辛子、粉山椒など)
(a)
  • 大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 砂糖
    大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂をとり除く。ねぎは4cm長さに切る。

  2. フライパンにサラダ油を熱して鶏肉の皮目を下に並べ入れ、落としぶたをして軽く押さえながら、弱めの中火で5~6分焼く。焼き色がついたら上下を返す。

  3. フライパンの油を拭きとり、ねぎを加えて表面に薄く焼き色がつくまで炒める。合計8分を目安に、鶏肉は中まで火を通す。ねぎは火が通ったら器に盛る。

  4. (3)のフライパンに(a)を順に加えて中火で煮る。途中、鶏肉の上下を返し、煮汁が少なくなったら皮目を下にして煮汁をからめ、照りが出たら再び返す。

  5. (4)の鶏肉を食べやすく切って(3)の器に盛り合わせ、好みで七味唐辛子や一味唐辛子、粉山椒などをふる。

ポイント
タレは辛味も甘味もしっかりめがおいしい!砂糖は多めに加えるのがポイントです。