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キヌア入り!野菜ジュースでスープ

キヌア入り!野菜ジュースでスープ

カロリー
240kcal
塩分
1.6g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年09月号掲載

材料(4人)

  • キヌア
    60g
  • ベーコン
    100g
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんじん
    1/2本
  • 野菜ジュース
    2カップ
    (star select 食塩無添加野菜ジュース)
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 適量
  • こしょう
    適量
(a)
  • 2カップ
  • 顆粒コンソメ
    小さじ2

作り方

  1. キヌアは洗い、10分ゆでて水気を切る。

  2. ベーコンは1.5cm幅に切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

  3. 鍋にオリーブ油を熱して(2)を炒め、(a)を加えて煮たったら弱火で8分煮る。(1)と野菜ジュースを加えて中火でひと煮たちさせ、塩とこしょうで味を調える。

  4. 器に盛り、パセリを散らす。※キヌアの代わりに雑穀米用の雑穀ミックスを使用してもOKです。

ポイント
栄養価の高さで注目されている雑穀、キヌア。プチプチの食感も楽しい、ヘルシースープです。