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なすと豚肉のカレーつけ麺

なすと豚肉のカレーつけ麺

カロリー
632kcal
塩分
3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年08月号掲載

材料(2人)

  • 冷凍うどん
    2玉
  • 豚肉(こま切れ)
    150g
  • なす
    1本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • しょうが
    1片
  • カレールウ
    40g
  • トマトケチャップ
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 2カップ

作り方

  1. 豚肉は大きければ1cm幅に切る。

  2. なすは1cm厚さの半月切りにして水にさらし、水気を切る。

  3. 玉ねぎは薄切り、しょうがはせん切りにする。カレールウは刻む。

  4. 鍋にサラダ油を熱して玉ねぎ、しょうがを炒め、(1)を加えて炒め合わせ、水を注ぐ。煮たったらアクを除いて(2)を加え、ふたをして5分煮る。

  5. なすに火が通ったら火を止めてカレールウとケチャップを加え、よく混ぜて溶かす。

  6. 冷凍うどんは耐熱皿にのせて表示通りにレンジで加熱するか、茹でてゆで汁をきる。よく洗って水気を切り、器に盛って(5)を添え、つけていただく。