麺は袋の上から軽くもんでほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横にせん切りにする。ツナは油をきる。

にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2と（２）を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてピーマンを炒める。油が回ったらツナを加えてサッと炒め、麺を加えて酒をふり、ふたをして３０秒蒸らす。

ふたをとってほぐし炒め、全体に混ざったらナンプラーを回し入れ、こしょうをふる。器に盛って、刻んだピーナッツを散らす。

フライパンをきれいにしてサラダ油小さじ1/2を熱し、卵を割り入れて好みの加減に焼き、器にのせる。