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うなぎとゴーヤーの卵炒め

うなぎとゴーヤーの卵炒め

カロリー
121kcal
塩分
0.6g
調理時間
約15分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年07月号掲載

材料(4人)

  • うなぎの蒲焼き
    1尾分
  • ゴーヤー
    1本
  • 2個
  • 味付塩こしょう
    少々
    (Yes! YAOKO「味付塩こしょう」)
  • 削りかつお
    適量
(a)
  • 大さじ1
  • だし汁
    1/2カップ

作り方

  1. うなぎは2cm幅に切る。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをかきとり、うなぎと同じ大きさに切る。

  2. 卵はときほぐす。

  3. フライパンに(1)と(a)を合わせ、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。

  4. ゴーヤーが柔らかくなったら火を止めて「味付塩こしょう」をふり、とき卵を回し入れて好みの加減に火を通し、ざっと混ぜる。

  5. 器に盛り、削りかつおを散らす。

ポイント
元気が出る、夏の炒めもの。うまみたっぷりのうなぎと、ほろ苦いゴーヤーがよく合います。