豚バラ肉は３ｃｍ長さに切る。白菜はひと口大、玉ねぎはくし切り、しめじは小房にほぐし、エリンギは短冊切りにする。

深めのフライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが半透明になったら（１）の他の野菜を加えて強火で焼き色を付ける。
焼き色が付いたら豚バラ肉を加えて全体に塩を振り、炒め合わせる。

中火にして水を加え５分ほど煮込んだらカレールウを溶かし入れ５分ほど煮て完成。