真鯛のパリふわソテー
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人分）
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真鯛切身２切
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レモン１／８個
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オリーブオイル大さじ４（小川貿易「イタリア産 エキストラヴァージンオリーブオイル」）
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塩少々
作り方
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真鯛に塩を振り水気をふきとる。
レモンはくし切りにし絞る。
絞ったレモン果汁とオリーブオイル大さじ３、塩をよく混ぜ合わせて乳化させソースを作る。 -
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火に熱し真鯛の皮目を下にして焼く。５分程、皮面を焼き真鯛の身全体が白っぽくなったら返し、すぐに火を止める。
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皿に盛りつけ（１）で合わせたソースをかけて完成。
切身は皮面からしっかり焼くことで皮はパリッと、身はパサパサせずにふんわり仕上がります♪
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