米を洗って炊飯釜に入れて２合目の目盛りまで水（分量外）を入れて３０分ほど浸水させる。

にんじんとれんこんはいちょう切り、油揚げは横に半分に切ってから短冊切りにする。

（１）から水を３０ｍｌ取り除き白だし、塩を入れて（２）を入れて炊飯する。
炊きあがったら器に盛りつけて小ねぎを散らす。