玉ねぎ、にんじん、セロリは１ｃｍ幅に切る。
鍋に水と塩（２０ｇ）を入れ、沸騰したら弱火で１０分茹でる。

同じ鍋に豚もも肉を入れ、弱火で茹でる。
３０分後に火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。

にんにくはすりおろし、アボカドは１ｃｍ角に切る。バジルの葉を茎から取り、オリーブオイルとレモン汁と一緒にミキサーにかける。
ミキサーにかけたものをボウルに取り出し、塩（３ｇ）、はちみつ、すりおろしたにんにくを加え混ぜ、最後にアボカドを加える。

冷めた豚肉を鍋から取り出して５ｍｍ幅に切り、（３）のソースをかける。