はんぺんは手でちぎりミキサーに入れ、卵と調味料を加えて滑らかになるまで混ぜる。

フライパンを弱火で熱し油を敷いて余分な油をふき取る。（１）を入れフライパンを傾けてまんべんなく広げる。
ふたをして弱火で焦げないように焼く。目安は、表面全体に細かい気泡が出てくるくらい。焼き色がついたら裏返して軽く焼く。

大きめに切ったクッキングシートに焼き色の面を下にしてのせ、横方向に２ｃｍ間隔で浅く切れ込みを入れ熱いうちに手前からしっかりと巻き、筒状になったところの両端をねじる。マグカップなどに垂直に立ててそのまま冷ます。

完全に冷めてから切り分ける。冷蔵庫で１日休ませると生地が落ち着きます。