タコは可能な限り薄く切って（軽く冷凍させると簡単に薄く切れます） ２つまみの塩をふって馴染ませておく。
小さな器にペーストジェノヴェーゼとオリーブオイル大さじ１、粗ひき黒こしょう１つまみを入れて、しっかり混ぜておく。

にんにくは根元の部分を切り除き、包丁の背などで潰して芯と皮を取り除き、１／２を使用する。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れてから中火にかけ、温まったら（２）で準備したにんにくを加え、にんにくの香りが出てきたら、その周囲に冷凍皮付きポテトを凍ったまま重ねないように並べて、そのまま片面に焼き目が付くまで焼く。
にんにくが焦げそうなら返す。

皮付きポテトの片面に焼き目が付いたら返してフライパンの片側に寄せ、開いた部分にえびを重ねないように並べて、エビに軽く塩を振ってそのまま中火で片面に焼き目が付くまで焼く。

エビの片面に焼き目が付いたら返し、全てのエビを返したらその上に（１）で準備したタコを乗せて５秒程度が過ぎたら全体を軽く混ぜてから火を止めて皿に盛り、（１）で準備したジェノヴァ風ソースを全体にかける。