すいか、桃は冷蔵庫で冷やしておく。盛りつける器は冷やしておく。

すいかは皮を除いて、種を取りひと口大に切る。
桃は湯むき（ 十字に切り込みを入れ、鍋で沸かした湯のなかに３０秒ほど入れて取り出し、氷水にとり皮をむく）をし、種を取ってひと口大に切る。レモンは果汁を搾っておく。
氷水を張ったボウルの上にボウルを重ねて、その中にすいか、桃、塩、レモン汁、オリーブオイル、はちみつを加え、冷やしながら混ぜる。
ざく切りにしたミント、バジル（各ひとつかみ）を加えさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

カッペリーニは半分に折り、塩（分量外）を加えた湯で表示時間より１～２分長めに茹で、氷水にとりしっかり冷やして水気を切る。

（１）の味を確認して、塩、レモン汁、はちみつなどで調整する。

器に（２）のカッペリーニ、（３）の順に盛り、ミント、バジル（各適量）を飾る。仕上げにオリーブオイル（分量外）を回しかける。