鯛に塩を振る。
ミニトマトは半分、アスパラガスは長さを４等分に切り、スナップエンドウは筋を取って半分に割る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火にかけ鯛を皮面を下にして焼く。皮面がパリパリになったら鯛を返して１分くらい焼いたら皿に盛る。
フライパンの油をふき取りオリーブオイル大さじ１を加えてアスパラガス、スナップエンドウを炒める。
塩を振って野菜に焼き色がついてきたらミニトマトを加えサッと炒めたら取り出して皿の鯛の上に盛る。

空になったフライパンにバターとレモンドレッシングを入れて軽く煮立ったら（２）の上にかける。