豚バラブロック肉は食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取って１分塩ゆでし冷水にとる。

フライパンを中火で熱し豚バラの表面全体に焼き色を付ける。ぬるま湯の流水で豚バラを洗い、余計な油を落とす。

鍋に豚バラと（ａ）を入れ強火にかける。
沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして３０分煮る。
しょうゆ・砂糖を加えて蓋をしさらに２０分煮込む。蓋を取りお好みの濃度まで煮詰める。
器に盛りつけ、（１）のスナップエンドウをのせてお好みで白髪ねぎとからしを添える。