ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて、塩分を感じる濃さのお湯（分量外）で茹でる。茹であがったら水けを切り、小房は縦半分に切る。茎の部分は縦半分に切り、さらに５ｍｍ程度の厚さに切る。にんにくは縦半分に切って、芯を取り除いてつぶす。

フライパンに、にんにく、エキストラヴァージン・オリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色に色付いたら火を止める。手でちぎった唐辛子 （辛いのがお好みの方は種も一緒に）、アンチョビを加え、アンチョビを木べらでつぶしてから、水を加えて混ぜる。

（２）を再び中火にかけ、沸騰したら（１）のブロッコリーを加える（ブロッコリーが温まるまで極力動かさない）。時折混ぜながら、水分がなくなるまでじっくりと火を入れて焼き目をつけ、皿に盛る。