米を研ぎ、通常の水加減まで水を入れ、３０分程度浸水する。
生秋鮭に塩をふり、出た水気をペーパーで取る。
えのきは石づきを除き、３等分の長さに切る。

（１）の水を大さじ２減らす。
きのこ釜めしの素を加え、軽くかき混ぜる。
えのきをほぐしながら入れ、生秋鮭を入れ、炊飯する。
※炊き込みモードがある場合は、炊き込みモードで炊飯する。

炊きあがったら、鮭を取り出し骨をはずし、もどす。
全体を混ぜ、器に盛り、いくらや菊の花を添える。