びん長まぐろは横半分に切り、塩を振ってしばらくおく。水分をふき、片栗粉をまぶす。ピーマンは半分に切る。

フライパンにサラダ油をしき、ピーマンを焼いて取り出す。中火にしてびん長まぐろを両面こんがりと焼く。ペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、そうめんつゆと生姜を加える。

強火で煮詰めながらまぐろにたれを絡めるように仕上げる。皿にまぐろ、ピーマンを盛りつけ、仕上げに小ねぎをかける。