牛肉を２ｃｍ厚さに切り、包丁の背などで１㎝程度の厚さになるまでたたいて伸ばす。塩こしょうをまぶし、１０分おく。

すりおろしにんにくとマヨネーズをよく混ぜる。刻んだパセリと粉チーズをパン粉に混ぜる。
牛肉にマヨネーズをまんべんなく塗り、パン粉をぎゅっと押し付ける。フライパンで揚げ焼きする。

ズッキーニを５ｍｍの角切りに切り、塩を振って１０分おき、水気が出てきたらかたく絞る。
トマトを角切りに切り、ズッキーニとドレッシングを混ぜてソースを作る。

お皿にカツとソースを盛りつけ、レモンを飾る。