木熟トマトはへたを取り、４分の１のくし切りにしておく。「Ｏｐｅｒａカステルベトラーノ オリーブ」は包丁の腹などでつぶして種を取り除いておく。

にんにくの根元の部分を取り除き、包丁の腹などでつぶして芯と皮を取り除く。フライパンに入れ、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ１をかけてから中火にかける。

にんにくの焼ける音が出てきたらオリーブを加え、混ぜないで２分程度火を入れる。

オリーブをフライパンの片側に寄せ、トマトの切断面がフライパンに接するように入れ、混ぜないで表面に焼き色が付くまで焼く。

クルトンを加え、塩ひとつまみとその倍の量の粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。「とろけるミックスチーズ」半量を加えてから全体を混ぜながら火を入れ、適度に混ざったら火を止める。

耐熱容器に入れ、残りの「とろけるミックスチーズ」を全面に均等に広げる。１,０００Ｗのオーブントースターに入れて約５分、表面のチーズに焼き色が付くまで焼く。取り出して表面にエキストラヴァージンオリーブオイル大さじ１をかける。