ガレットミックス粉に水を加え、泡立て器でよく混ぜておく。

ベーコンは短冊切りにし、マッシュルームは４等分に切る。オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、塩をして炒め、取り出しておく。

アボカドは皮と種を取り除き、１ｃｍ程度の厚さにスライスし、塩をしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、フライパンになじませたらペーパータオルでふき取る。（１）を１枚分流し入れ、フライパンを回しながら素早く全体に広げる。

生地が乾いたら弱火～中火にし、中心に卵１個を割り入れて塩をふる。（２）の半量を卵の周りに土手を作るようにのせ、上からシュレッドチーズ、（３）の半量をのせる。

生地の四隅を内側に折りたたみ、フライパンにふたをする。チーズを溶かし、全体を加熱する。同じものをもう１枚作る。