【かぶの甘酢漬け】
かぶの実は皮をむき、大きければいちょう切り、小ぶりの場合は半月切りにする。塩をまぶし、１０分程度おき、ペーパータオルで水けを取る。

ポリ袋に（ａ）、塩もみしたかぶを加えてよくもみ、２０分程度冷蔵庫で味をなじませる。

【かぶの葉とじゃこの混ぜ込みおにぎり】
かぶの葉をよく洗い、みじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。

フライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたらかぶの葉とちりめんじゃこを加えて炒め合わせる。（ｂ）をすべて加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。出来上がりの約半量を温かいご飯に混ぜ込み、おにぎりにする。
※残りは冷凍庫で１か月ほど保存できます。