まな板にラップをしいて、パックから出したままの豚肉を縦に置く。重なっている場合は、少しずつずらして置く。

高野豆腐を水でもどしてから、水気を絞る。

豚肉の手前側に青じそを並べ、その上に高野豆腐を並べて置き、手前からしっかりと巻く。

フライパンを中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、焼く。途中でむきを変え、前面に焼き色がつくまで焼く。

調味酢を注ぎ入れ、蓋をして７分、時々転がしながら蒸し焼きにする。

蓋を開けて２分ほど水気を飛ばす。