玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けておく。えびは塩を振って２分置き、ペーパーで水をふき取っておく。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。火が通ったらえびを入れて炒め、えびが全体的に赤くなったら（ａ）を入れて中火で煮る。牛乳、ブロッコリーを加えてぐつぐつしてきたら２分程度煮る。塩、こしょうで味を整える。

器に盛る。