にらは細かな小口切りにする。むきえびは粗みじん切りにする。ボウルに「餃子のたね」、塩、こしょう、にら、むきえびを入れてよく混ぜる。

「餃子の皮」２枚を使って１個のバラの花を作る。皮２枚をずらして重ね、１２等分した（１）を細長く塗る。半分に折って端からくるくる巻き、皮の縁に適量の水を塗ってくっつけ、花の形にととのえる。同様に１１個作る（計１２個）。※皮は１枚余るので、（１）を少量残しておけば、ミニサイズの花を作ることもできます。

フライパンにサラダ油をひき、（２）を並べて焼き目が付くまで中火で焼く。焼き色が付いたら水を加えてふたをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。ごま油を回しかけ、餃子の底面をカリカリに焼く。