赤えびは殻から外す。じゃがいもは食べやすい大きさにくし切りにする。マッシュルームは半分に切る。（ａ）を合わせておく。

オリーブオイルを鍋に食材が半分浸る程度入れ熱する。食材に小麦粉（分量外）を薄くつけて、（ａ）にくぐらせ全体をカラリと揚げる。

器に盛り付けお好みでイタリアンパセリなどを添える。ハーブ塩をかけていただく。