長ねぎと白菜をみじん切りにする。さつま黒豚も細かく刻む。干ししいたけは手でポキポキ折り細かくする。

ボウルに（１）と鶏がらスープの素、こしょうを入れてよくこねる。
※時間がある場合は、２０分程度冷蔵庫で寝かせる。

フライパンにサラダ油をひき、餃子の皮を半量敷き詰める。（２）を全てのせ、平らに伸ばす。残りの餃子の皮を並べる。

水１００ｍｌを皮の上からかけ、蓋をして中火で１０分ほど水がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取り、皿に裏返して盛りつける。