エリンギは大きめの食べやすい大きさに切る。しいたけはかさの部分のみ使い、半分に切る。

フライパンに包丁の腹などでつぶしたにんにくを入れ、エキストラヴァージンオリーブオイル小さじ２を上からかけるようにして入れ、中火にかける。

にんにくの周囲が焼けた色になってきたら返し、その周囲に（１）で準備したエリンギとしいたけを切断面がフライパンに接するようにして、重ねないように入れ、中火のまま返さないようにして火を入れる。にんにくは焦がさないように、適度に返すか位置を変える。

エリンギとしいたけのフライパンに接した面が焼けた色になってきたら返す。この時にフライパンの中を混ぜるときのこから水分が出て焼けなくなるため、混ぜないようにする。

きのこの両面に焼き色が付いたら、全体に２～３つまみ程度の塩と、その半量の黒こしょう（粗びき）を振り、軽く全体を混ぜて馴染ませる。十分に水分を飛ばしてから乾燥オレガノをふり、火を止めてよく混ぜてから器に盛り、エキストラヴァージンオリーブオイル小さじ１をふる。