にんにくはつぶす。スペアリブは塩、黒こしょうをふる。かぼちゃは５ｍｍ幅程度にスライスして焼いておく。

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ火にかける。香りがたったらにんにくははずす。スペアリブを表面に焼き目が付くように焼く。赤ワインを加えアルコールが飛ぶまで火にかける。にんにくを戻し、アラビアータソース、ローリエを加えて弱火で３０分程度煮込む（途中水分がなくなったら水で調整する）。

器に盛る。かぼちゃを添え、刻みパセリを散らす。