むきえびに２つまみの塩をふってなじませておく。冷凍ブロッコリーは食べやすい大きさに縦に切っておく。

にんにくの根元の部分を切り除き、包丁の背などで潰して芯と皮を取り除きフライパンに入れる。エキストラヴァージン・オリーブオイル大さじ２をかけて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたらその周囲に①のえびを重ならないように入れて焼く。

にんにくとえびのフライパンに接している面に焼き目が付いていたら返して、どちらも十分に焼き目をつけ、えびは取り出しておく。

にんにくにも十分な焼き目が付いたら、フライパンに水２００ｍｌ、牛乳２００ｍｌ、塩２つまみ、アンチョビとアンチョビが漬かっていたオイル小さじ２を入れて強火にする。沸騰する手前で火を弱めスパゲッティの片側が沈むように入れる。１分程度おいてスパゲッティがやわらかくなったら曲げるようにして全体を浸してから、中火で約７分間茹でる。

スパゲッティの全体を沈めてから５分が経過したら、①の冷凍ブロッコリーと③で取り出したえびの半分をフライパンに入れて、７分が過ぎてから水分がなくなるように(７分以前に水分がなくなりそうなら少量の水を足し)火力を調整してスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。

スパゲッティを茹で始めて７分が過ぎて、フライパンの底にほとんどソースが残らなくなったら火を止め、レモン果汁を加えて混ぜ、皿に盛ってから③で取り出したえびの残りをトッピングする。