鶏モモ肉の両面に塩・こしょうを振り、小麦粉をまんべんなくまぶす。玉ねぎはくし切り、マッシュルームは５mm幅の薄切りにする。かぶはくし切りにする。スナップえんどうは筋を取っておく。

冷たいフライパンにオリーブオイルをひき火をつけて、鶏肉を皮面から焼く。両面がこんがり焼けたら取り出し、同じフライパンにマッシュルームと玉ねぎを入れ、焼き色を付ける感じで強火で焼く。鶏肉を戻し入れ、白ワインとチキンコンソメスープを加えてとろみがつくまで煮込む。

鍋に湯を沸かしスナップえんどうを茹で軽く塩をふっておく。かぶは焼き色がつくくらい焼く。

②の鶏肉を取り出し、アーモンドミルクを加えさらに煮詰める。鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、煮詰めたソースをかける。かぶ、スナップえんどうを添える。