玉ねぎは薄切り、じゃがいもはひと口大に切る。フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎはあめ色になるまでじっくり炒める。チキンブイヨンスープにじゃがいもを加えて、じゃがいもが煮崩れとろみがでるくらいまで煮詰める。

火からおろし粗熱がとれたらアーモンドミルクを加えて、玉ねぎと一緒にミキサーにかける。

塩で味をととのえ器に盛る。茹でて塩を振ったそら豆を飾る。