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真鯛のレモン風味 ワインとトマトソース

真鯛のレモン風味 ワインとトマトソース

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
296kcal
塩分
0.8g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2023年03月号掲載

材料(2人分)

  • 真鯛
    2切れ
  • オリーブオイル
    大さじ1
    (OLEARIA CHIANTI「エキストラヴァージンオリーブオイル」)
  • ワイン
    100ml
    (ランブルスコ・ビアンコ)
  • カットトマト
    大さじ2
    (市販)
  • レモン果汁
    大さじ1
    (市販)
  • 2つまみ

作り方

  1. 真鯛の身の側に2つまみの塩をふっておく。

    真鯛の身の側に2つまみの塩をふっておく。

  2. フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、真鯛を皮の面から焼く。皮とフライパンの間にオリーブオイルを挟むように真鯛を入れて中火にかける。

    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、真鯛を皮の面から焼く。皮とフライパンの間にオリーブオイルを挟むように真鯛を入れて中火にかける。

  3. フライパンから焼ける音が出てきたら弱めの中火にして、真鯛の周囲が焼けた色になるまでそのまま焼く。

    フライパンから焼ける音が出てきたら弱めの中火にして、真鯛の周囲が焼けた色になるまでそのまま焼く。

  4. 真鯛の周囲が焼けた色になったら返して火を止め、フライパンの空いてる部分にワインを加えて中火にかけ、沸騰したらカットトマトを加えて軽く混ぜ、水けが少なくなるまで中火にかける。

    真鯛の周囲が焼けた色になったら返して火を止め、フライパンの空いてる部分にワインを加えて中火にかけ、沸騰したらカットトマトを加えて軽く混ぜ、水けが少なくなるまで中火にかける。

  5. 水けが少なくなった真鯛の皮を上にして器に盛り、フライパンにレモン果汁を加えて粘り気が出るまで煮詰めたら真鯛に添える。

    水けが少なくなった真鯛の皮を上にして器に盛り、フライパンにレモン果汁を加えて粘り気が出るまで煮詰めたら真鯛に添える。

ポイント
皮はパリッと仕上げて身は柔らかく煮ます。

コメント

user

1:

真鯛のソティ、とても美味しそう。
煮込んだら、その上になりますね、
チャレンジしてみます

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