手羽元にフォークで穴をあけ、鍋に並べる。すし酢を手羽元の半分くらいまで入れ火にかける。パプリカはタテに１ｃｍ位の幅に切る（長いものは半分にする）。

鍋が沸騰してきたら中火にし、落し蓋をして色づくまで煮る。落し蓋をはずし、パプリカを加え軽くとろみがつく程度に煮絡める。

菜花は５ｃｍ程の長さに切り、耐熱容器に入れて水をかけ、軽くラップをしてレンジ（６００ｗ）で１分半位加熱する。サッと水にさらし、水気をしっかり切る。

（２）を器に盛り、菜花、カットしたミニトマトを添える。