金柑のヘタを取り、十字に切れ込みを入れる。いちごはヘタを取る。

手鍋に金柑、グラニュー糖、金柑がかぶる程度の水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして金柑が半分出るくらいまで煮る。レモン果汁を加え軽く混ぜて冷ましておく。

（２）にいちごを加えて混ぜる。冷蔵庫で１時間程度漬ける。