たらに薄力小麦粉をまぶしてから、ソフトパン粉と乾燥タイムを混ぜて全体にまとわせ、軽く押し付けておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を入れて、その上に（１）のたらを皮の面を下にして、フライパンとの間にオリーブオイルを挟むようにしながら入れて中火にかける。

焼ける音が出てきたら弱めの中火にして５分間焼く。この時に残った（１）の衣の１／３程度を上の面に振り、軽く押し付けておく。たらの身の面の広い方を下にして弱めの中火で４分間焼く。この時にも残った衣の半分程度を上の面に振り、軽く押し付けておく。

たらの焼いていない面の広い方を下にして弱めの中火で３分間焼く。この時にも残った（１）の衣を上の面に振り軽く押し付ける。他の面も同様に衣を上の面に振って軽く押し付け、焼き色が付くまで焼いて、器に盛る。

フライパンに残った（１）の衣とアンチョビを入れ、その上からオリーブオイル大さじ１をかける。中火で熱を加えながらアンチョビを潰してから火を止め、レモン果汁を加えて混ぜ、（４）のたらにかける。お好みでイタリアンパセリを添える。