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豚ロースのピザ焼き職人風(ピッツァイオーロ・ソース)

豚ロースのピザ焼き職人風(ピッツァイオーロ・ソース)

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
316kcal
塩分
1.5g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2022年12月号掲載

材料(2人分)

  • 豚ロース肉
    2枚
    (とんかつ用)
  • にんにく
    1/2片
  • 薄力小麦粉
    小さじ3
    (star select「薄力小麦粉」)
  • カットトマト
    大さじ8
    (市販)
  • 唐辛子
    1/2本
    (お好みで)
  • オレガノ
    小さじ1
  • 適量
  • オリーブオイル
    小さじ1
    (Pietra「エキストラヴァージンオリーブオイル」)

作り方

  1. にんにくを半分に切り、皮と芽を取り除き、1~2mmの薄切りにする。豚肉に100gあたり塩を2つまみ(130gの場合は多めの2つまみ)をふり、1枚あたり薄力小麦粉小さじ1と1/2をまぶす。

    にんにくを半分に切り、皮と芽を取り除き、1~2mmの薄切りにする。豚肉に100gあたり塩を2つまみ(130gの場合は多めの2つまみ)をふり、1枚あたり薄力小麦粉小さじ1と1/2をまぶす。

  2. 脂身の部分を下にして2枚を重ねて、フライパンに立てて入れてから中火にかけ、脂身を焼いて余分な脂を流し出す。肉が立たない場合はトングで挟んで立てて支えて、やけどに注意しながら焼く。

    脂身の部分を下にして2枚を重ねて、フライパンに立てて入れてから中火にかけ、脂身を焼いて余分な脂を流し出す。肉が立たない場合はトングで挟んで立てて支えて、やけどに注意しながら焼く。

  3. フライパンの中に豚肉の脂身から脂が流れ出たら弱めの中火にして、脂をペーパータオルで拭き取る。脂身に焼き色が付くまで焼いて横にして、中火にする。豚肉の側面の半分が焼けて色が変わったら弱火にして裏返し、にんにくを入れる。

    フライパンの中に豚肉の脂身から脂が流れ出たら弱めの中火にして、脂をペーパータオルで拭き取る。脂身に焼き色が付くまで焼いて横にして、中火にする。豚肉の側面の半分が焼けて色が変わったら弱火にして裏返し、にんにくを入れる。

  4. にんにくに軽く火が入ったら豚肉の周囲にカットトマトを入れ、唐辛子がお好みの方は唐辛子1/2本を潰して種も一緒に加える。

    にんにくに軽く火が入ったら豚肉の周囲にカットトマトを入れ、唐辛子がお好みの方は唐辛子1/2本を潰して種も一緒に加える。

  5. 軽く沸騰した状態のまま、ソースが煮詰まったら乾燥オレガノを加える。香りが出てきたら火をとめ、豚肉を器に盛る。さらにソースを煮詰めてからかける。仕上げにオリーブオイルをかける。

    軽く沸騰した状態のまま、ソースが煮詰まったら乾燥オレガノを加える。香りが出てきたら火をとめ、豚肉を器に盛る。さらにソースを煮詰めてからかける。仕上げにオリーブオイルをかける。

ポイント
トマトの酸味を残して、軽く煮込む程度で爽やかに仕上げます。

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