豚ロースのピザ焼き職人風（ピッツァイオーロ・ソース）
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人分）
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豚ロース肉２枚（とんかつ用）
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にんにく１／２片
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薄力小麦粉小さじ3（ｓｔａｒ ｓｅｌｅｃｔ「薄力小麦粉」）
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カットトマト大さじ８（市販）
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唐辛子１／２本（お好みで）
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オレガノ小さじ１
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塩適量
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オリーブオイル小さじ１（Ｐｉｅｔｒａ「エキストラヴァージンオリーブオイル」）
作り方
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にんにくを半分に切り、皮と芽を取り除き、１～２ｍｍの薄切りにする。豚肉に１００ｇあたり塩を２つまみ（１３０ｇの場合は多めの２つまみ）をふり、１枚あたり薄力小麦粉小さじ１と１／２をまぶす。
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脂身の部分を下にして２枚を重ねて、フライパンに立てて入れてから中火にかけ、脂身を焼いて余分な脂を流し出す。肉が立たない場合はトングで挟んで立てて支えて、やけどに注意しながら焼く。
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フライパンの中に豚肉の脂身から脂が流れ出たら弱めの中火にして、脂をペーパータオルで拭き取る。脂身に焼き色が付くまで焼いて横にして、中火にする。豚肉の側面の半分が焼けて色が変わったら弱火にして裏返し、にんにくを入れる。
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にんにくに軽く火が入ったら豚肉の周囲にカットトマトを入れ、唐辛子がお好みの方は唐辛子１／２本を潰して種も一緒に加える。
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軽く沸騰した状態のまま、ソースが煮詰まったら乾燥オレガノを加える。香りが出てきたら火をとめ、豚肉を器に盛る。さらにソースを煮詰めてからかける。仕上げにオリーブオイルをかける。
トマトの酸味を残して、軽く煮込む程度で爽やかに仕上げます。
コメント
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2：
まさにポイントの軽く煮込んだ、というところがポイントですね。そして、黒胡椒を使わないところ。爽やかな軽いトマトソースに、たっぷりのオレガノ、にんにく、唐辛子、仕上げのオイル。初夏の明るい夕方に、美味しくいただきました
1：
簡単に出来て、とてもヘルシーですね。
わが家は育ち盛り男子が多いため、塩コショウ強めが好みなので、チーズなどとアレンジしても喜ぶと思います。