白身魚に100gあたり塩を2つまみと、その半分の黒こしょうを振り、1切れに小麦粉小さじ1をまぶしておく。ミニトマトはヘタを取り除き、縦1/2に切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけ、温まったら①の白身魚を皮の面を下にして焼く。周りが白くなり火が通ってきたら、返して2分程度焼き、フライパンから出して皿に盛っておく。

②のフライパンにミニトマト、アンチョビとアンチョビの浸っていたオイル小さじ1を入れて中火にかけ、アンチョビを木べらなどで潰す。

ミニトマトの皮が縮んで来たらオリーブオイル大さじ1を加えて全体を軽く混ぜ、乾燥タイムと小川貿易レモン果汁を加えて混ぜてから火を止め、③で盛りつけた白身魚の上にかける。