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ししとうのアンチョビ風味のスパゲッティ・ペペロンチーノ

ししとうのアンチョビ風味のスパゲッティ・ペペロンチーノ

★について
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★★…おいしい 51~ 80%支持
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カロリー
-kcal
塩分
--g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(2人分)

  • ししとう
    8本
  • にんにく
    2片
  • Pietra「エキストラヴァージン・オリーブオイル」
    大さじ2
  • Miccio「オリーブの実 ミックス」
    50g
  • Antica Tonnara「アンチョビ」
    6枚
  • star selectスパゲッティ1.4mm
    160g
  • 2つまみ
  • 唐辛子
    1/2本

作り方

  1. にんにくは半分に切り、皮と芽を取り除き包丁の背などで潰しておく。オリーブの実も包丁の背などで潰しておく。

  2. フライパンに①のししとうと、にんにくを入れて、にんにくにオリーブオイル大さじ2をかけてから中火にかける。ししとうは表面に焼き目が付いたら返して、全体が焼けたら取り出し、冷めてから5㎜程度の輪切りにしておく。 にんにくは両面に十分に焼き目が付くまで焼き、フライパンに水400㏄を足して強火にかける。

  3. フライパンにAntica Tonnaraのアンチョビ、①で潰したミックスオリーブ、唐辛子、塩2つまみを加え、沸騰したら弱めの中火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れ、30秒程度置き、スパゲッティが柔らかくなったら、曲げるようにして全体を浸して、強火にして茹でる。

  4. 全体が浸ってから、約5分が過ぎる頃に水分が無くなるように(5分以前に水分が無くなりそうなら少量の水を足し)火力を調整しながらスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。

  5. 5分が過ぎてフライパンの底に水分が残らなくなったら火を弱め、②で輪切りにしたししとうをトッピングする。

ポイント
にんにく、ししとう、オリーブオイルはフライパンを火にかける前に入れて下さい。

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